オープン1年足らずの快挙。焼鳥店「鳥さき」がミシュラン一つ星獲得！

飲食店運営の他、飲食店などを中心としたサービス業を展開する企業への経営サポートを行うG-FACTORY株式会社の子会社、株式会社M.I.Tが運営する焼き鳥店「鳥さき」が、10月6日（火）に発表された『ミシュランガイド京都2021』にて、一つ星を獲得する快挙を遂げた。


鳥さきは、2019年11月5日、京都の鳥丸御池にオープンした。2010年に「ミシュランガイド東京」で焼鳥店として初めて一つ星を獲得し、世界中から予約が殺到する「鳥しき」の分店として、開店当初から予約が殺到する話題の店となっていた。

店主で火入れを担当するのは、鳥しきで修行をした畑智己。伝統の火入れは近火の強火で、うま味となる肉汁がしっかりと閉じ込められ、極上の美味しさを堪能できる。

メニューは「おまかせ」のみ。鳥しき伝統のコの字カウンターで畑による妙技を楽しみつつ、世界に認められた味を賞味できる。

＜鳥さき＞
住所：京都府京都市中京区押小路通室町東入蛸薬師町292-1
電話番号：075-252-6789
営業時間：17:00～23:00（ラストオーダーは閉店15分前まで）